Qualification du sirop d’érable

Bien que nous sachions tous ce que goûte le sirop d’érable, il est impératif de préciser qu’il y a des variantes d’une région à l’autre tout comme le vin. Le climat, l’altitude, le sol ainsi que la passion de l’acériculteur au moment de la transformation influenceront ce joyau traditionnel bien de chez nous.

De couleur dorée en début de saison jusqu’à la couleur ambrée en fin de saison, ce sont les notes boisées que vous retrouverez en vous sucrant le bec.