
Sirop d'érable
biologique
$12/500 ml
Qualification du sirop d’érable
Bien que nous sachions tous ce que goûte le sirop d’érable, il est impératif de préciser qu’il y a des variantes d’une région à l’autre tout comme le vin. Le climat, l’altitude, le sol ainsi que la passion de l’acériculteur au moment de la transformation influenceront ce joyau traditionnel bien de chez nous.
De couleur dorée en début de saison jusqu’à la couleur ambrée en fin de saison, ce sont les notes boisées que vous retrouverez en vous sucrant le bec.
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La sève de bouleau se récolte quand la saison des sucres prend fin, soit début avril et ne dure que quelques semaines.
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